Bakkerij Royal optimaliseert personeelsplanning met weersvoorspellingen
Bakkerij & Lunchroom Royal in Den Bosch wilde hun personeelsplanning verbeteren door de invloed van het weer op de omzet te voorspellen. Studenten van JADS MKB Datalab ontwikkelden een datamodel dat helpt bij een efficiëntere planning, wat zowel kosten bespaart als de klanttevredenheid verhoogt.
De uitdaging
Door de variatie in projecten en omstandigheden kon de winstmarge lager uitvallen dan verwacht, wat soms tot grote verliezen leidde. Projectleiders en controllers hielden de kosten handmatig bij, maar dit gebeurde vaak achteraf, waardoor tijdig ingrijpen moeilijk was.
Wat we deden
Studenten analyseerden vijf jaar aan transactiegegevens om patronen te ontdekken tussen omzet en weersomstandigheden. Het doel was om te voorspellen hoeveel omzet de bakkerij per dag zou draaien op basis van de weersvoorspelling, zodat de personeelsplanning hierop kon worden afgestemd.
Wat n we
Het resultaat
Er is een tool ontwikkeld waarin de weersverwachting voor de komende drie dagen kan worden ingevuld (temperatuur, zon en neerslag). De tool berekent vervolgens een verwachte omzet, waardoor Royal exact weet hoeveel personeel nodig is. Een opvallende ontdekking was dat de omzet tot 25°C stijgt, maar bij hogere temperaturen juist daalt, omdat mensen bij extreme hitte andere activiteiten kiezen.
Wat zegt onze klant
Waarom samenwerken met het MKB Datalab?
Kennis
Werk samen met getalenteerde Master studenten en krijg toegang tot de nieuwste kennis van JADS, TU/e en Tilburg University.
Maatwerk
Oplossingen afgestemd op
jouw ambities en doelen.
Not for profit
Eerlijk, open en oprecht advies.
Toegankelijk
Hoogwaardige oplossingen met directe waarde tegen betaalbare tarieven.
Inzicht in data voor betere kostenberekening
TU/e automatiseerde vacaturedata-uitvraag en -analyse met Microsoft Lists en Power BI, waardoor rapportages sneller, accurater en efficiënter zijn.
Lees verder
Geautomatiseerde rapportages: Kortels’ data-integratie met PowerBI
Met PowerBI-dashboards automatiseerde Kortels rapportages, bespaarde tijd en kreeg direct betrouwbare inzichten.
Lees verder
AI-Gestuurde Risicoanalyse: Veiligheidsregio Brabant
Een student gebruikte RAG om risicoanalyses bij de Veiligheidsregio sneller en veiliger te maken.
Lees verder
Serverkastbeheer optimalisatie met data-analyse
MKB Datalab hielp Minkels met data-analyse om levering, voorraad en assemblage te optimaliseren.
Lees verder
Innovatieve borstkankerscreening met data-analyse
MKB Datalab ondersteunde Stichting Yvya met wetenschappelijke onderbouwing en een neuraal netwerk om een innovatieve borstkankerscreeningsmethode voor jonge vrouwen te valideren.
Lees verder
Versnelt verkoopproces met NLP-tool
Een NLP-tool haalt automatisch producteigenschappen uit tekst, waardoor MEG’s salesproces sneller en efficiënter verloopt.
Lees verder
DAS Rechtsbijstand automatiseert documentcodering met NLP
Een NLP-model helpt DAS Rechtsbijstand bij het automatisch coderen van juridische documenten, waardoor het proces sneller en efficiënter verloopt.
Lees verder
Aquacare verbetert klant- en verkoopinzicht met dashboards
Aquacare implementeerde dashboards voor efficiënter klant- en verkoopinzicht met gepersonaliseerde en managementoverzichten.
Lees verder